english      français     

Receptek

Ganád Rebel-lel lángolt baromfimáj vegyes saláta ágyon

Hozzávalók egy személyre:

100 gr. vegyes saláta

140 gr. nyers baromfimáj

1 ek. vaj

4cl Ganád REBEL

Köret: paradicsom, keményre főtt tojás, kukorica, öntet.

A salátát, a paradicsomot, a tojást, a kukoricát és az öntetet összekeverve egy tálba helyezzük.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. A májat tetszés szerinti ideig sütjük.

Adjunk hozzá 4 cl. Ganád REBEL-t és rögtön gyújtsuk meg.

Adjuk hozzá a salátához és azonnal fogyasszuk.

 

 

 

 

Borjú vese "Fricassee" Ganádpuszta fekete ribizli borral

Hozzávalók egy személyre:

180 gr. borjú vese

50 gr. gomba

50 gr. friss, párolt hüvelyes borsó (Mange Tout)

3 párolt alma

20 cl. Ganádpuszta fekete ribizli bor

Vaj, só, bors

A vesékről eltávolítjuk a felesleges zsírt, majd felkockázzuk kb. 2cm-es darabokra.

A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben és addig sütjük a vesét, amíg az a kívánt színt el nem éri. A vesét átszűrjük és a felesleges vajat eltávolítjuk  a serpenyőből.

Ugyanebben a serpenyőben felolvasztunk egy újabb adag vajat, hozzáadjuk a vesét és a gombát.

Közepes lángon 3 percig sütjük. Adjunk hozzá 20cl. Ganádpuszta fekete ribizli bort és addig főzzük, hogy a szaftjának a 2/3-a maradjon meg.

Ha a vesét közepesen átsütve szeretjük, akkor 3 percig sütjük, ha jól átsütve, akkor 5 percig sütjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A vesét a fekete ribizlivel, párolt almával és a borsóval díszítve tálaljuk.

 

 

 

 

Libamáj "maison" Ganádpuszta fehér ribizli bor zselében

Hozzávalók egy személyre:

600 - 700 gr. nyers libamáj

30 cl Ganádpuszta fehér ribizli bor

Só, bors, szerecsendió

 

A zseléhez:

Azonnal használható zselatin

20 cl. Ganádpuszta fehér ribizli bor

 

Terrine:

Tisztítsuk meg a májat, sózzuk, borsozzuk és a szerecsendióval fűszerezzük. Adjunk hozzá 30 cl. Ganádpuszta fehér ribizli bort és pácoljuk két órán át.

Egy üveg tálba helyzve, 1 órán keresztül süssük 100°C-on.

Fából készült fedővel takarjuk le, amelyre súlyokat helyezve másnapig hagyjuk hűlni. Fogyasztás előtt 3-4 napig tároljuk hűtőszekrényben.

 

Zselé:

Készítsük el a zselét a csomagoláson található utasítás szerint.

Adjunk hozzá 20cl Ganádpuszta fehér ribizli bort és helyezzük a hűtőszekrénybe.

Használhatunk a zseléből a terrine díszítéséhez is.

 

 

 

 

Csokoládé Mousse Ganádpuszta málna borral

 

 

Sorbet Ganád Rebel-lel